iOS17では文字入力時に突然アプリスイッチャーが表示されてしまうバグが起きており、現時点の最新のiOS17.1.2でもまだ解決していないようです。
バグが直されるまで、この不具合に一時的に対応できる方法があるのでご紹介します。
キーボード利用していてアプリスイッチャーが表示されるバグの対応方法
1.まず設定アプリを起動して「アクセシビリティ」をタップします。

2.アクセシビリティのメニューから「タッチ」をタップします。

3.タッチのメニュー項目から「簡易アクセス」をタップしてオフにすれば完了です。

この現象はバーチャルキーボードをテンポ良くタップしていると発生するようで、この現象が起きて困る方はOSのアップデートで解決するまで上記方法で一旦回避してみてください。

